Kvæfjordkake, prezývaný „verdens beste“ — najlepší na svete — je nórsky koláč, ktorý spája tri textúry naraz: krémový vanilkový krém, mäkké maslové cesto a chrumkavú pusinku s mandľami navrchu. Meno si nič nezadá s obsahom.
Suroviny (jedna torta)
- Vanilkový krém: 2 žĺtky, 2 PL kukuričného škrobu, 60 g cukru, 160 ml smotany na varenie, 180 ml mlieka, 1 vanilkový struk
- Cesto: 160 g masla, 180 g cukru, 5 žĺtkov, 300 g múky, 1,5 ČL prášku do pečiva, 120 ml mlieka
- Pusinka: 7 bielkov, 360 g cukru, mandľové lupienky
- 300 ml smotany na šľahanie
Postup
- Na vanilkový krém oddeľte žĺtky (bielky si odložte na pusinku). Vyšľahajte žĺtky s kukuričným škrobom a cukrom.
- Zohrejte smotanu s mliekom v hrnci, pridajte semienka z rozrezaného vanilkového struku. Keď mlieko začne bublať, polovicu prelejte za stáleho šľahania do žĺtkovej zmesi. Vráťte späť do hrnca so zvyšným mliekom, za stáleho šľahania. Keď zhustne, stiahnite oheň a šľahajte ešte 30 sekúnd.
- Krém preložte do čistej misy, prikryte fóliou priamo na povrchu a schlaďte v chladničke.
- Na cesto vyšľahajte maslo s cukrom do peny, postupne pridávajte žĺtky. Vmiešajte múku s práškom do pečiva, potom mlieko, kým nevznikne hladké cesto.
- Rúru predhrejte na 160 °C. Plech vyložte papierom na pečenie a rozotrite naň cesto v tenkej vrstve. Vyšľahajte bielky s cukrom do tuhej, lesklej pusinky, naneste na cesto a posypte mandľovými lupienkami. Pečte, kým pusinka nezlatne a cesto sa neprepečie. Nechajte úplne vychladnúť, potom rozdeľte na dve vrstvy, spojte vyšľahanou smotanou a vychladeným vanilkovým krémom.
Fóliu na vanilkovom kréme vždy položte priamo na povrch, nie len na okraj misy — zabránite tak vzniku tvrdej škrupinky, kým krém chladne.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.