Laksa je malajzijská polievka, ktorá stojí na kontraste pikantnosti a krémovej kokosovej bohatosti. Táto rýchla verzia využíva hotovú red curry pastu ako základ, takže celý vývar je hotový za pár minút a rezance sa dovaria priamo v ňom.
Suroviny (2 porcie)
- 1 PL olivového oleja
- 1 červené čili, na tenké plátky
- 2,5 PL red curry pasty
- 1 kocka zeleninového bujónu
- 400 ml kokosového mlieka (konzerva)
- 2 ČL rybacej omáčky
- 100 g ryžových rezancov
- šťava z 1 limetky (plus 1 limetka na štvrtky)
- 150 g kráľovských kreviet
- ½ balíčka koriandra
Postup
- Na oleji restujte čili minútu, pridajte curry pastu a restujte ďalšiu minútu.
- Bujónovú kocku rozpustite v 700 ml vriacej vody a prilejte do hrnca, premiešajte.
- Vlejte kokosové mlieko a priveďte do varu. Pridajte rybaciu omáčku a mierne dosoľte.
- Vsypte rezance a varte 3 až 4 minúty, kým nezmäknú.
- Vytlačte limetkovú šťavu, pridajte krevety a prehrievajte, kým sa neprehrejú, asi 2 až 3 minúty. Posypte časťou koriandra. Podávajte v miskách so zvyšným koriandrom a štvrtkami limetky.
Krevety pridávajte až tesne pred podávaním a prehrievajte len pár minút — dlhší čas vo vriacom vývare by ich rýchlo prevaril.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.