Lamingtony sú austrálska klasika, ktorej čokoládová poleva vzniká netradičnou cestou — nie z rozpustenej čokolády, ale zo zmesi kakaa, cukru a mlieka. Kocky sa do nej namáčajú po jednej, potom sa obalia v kokose, kým poleva ešte nezaschla.
Suroviny (18 kusov)
- 125 g slaného masla
- 250 g zlatého krupicového cukru
- 3 veľké vajcia
- 250 g múky s kypriacim práškom (self-raising)
- 3 PL mlieka
- ½ ČL soli
- 250 ml smotany na šľahanie
- 2 PL práškového cukru
- 200 g malinového džemu
- 350 g strúhaného kokosu
- Poleva: 80 g nesoleného masla, 250 ml mlieka, 50 g kakaa, 400 g práškového cukru
Postup
- Rúru predhrejte na 200 °C (180 °C s ventilátorom). Obdĺžnikovú formu 20 × 30 cm vymastite a vyložte papierom na pečenie.
- Maslo s cukrom vyšľahajte v mixéri do peny, potom postupne po jednom pridávajte vajcia.
- Vmiešajte múku, mlieko a soľ, dôkladne premiešajte, preložte do formy. Pečte 25 minút, kým povrch nezlatne a pri stlačení sa nevráti späť. Nechajte úplne vychladnúť.
- Piškótu rozrežte vodorovne na dve polovice, odrežte okraje pre úhľadné rohy. Nakrájajte na 18 štvorcov. Smotanu s práškovým cukrom jemne vyšľahajte do mäkkých špičiek. Na polovicu štvorcov naneste trochu džemu, potom lyžicou alebo cukrárskym vreckom naneste trochu šľahačky. Priklopte druhým štvorcom a schlaďte v chladničke.
- Na polevu rozšľahajte roztopené maslo a mlieko v mise. V druhej mise preosejte kakao a práškový cukor. Postupne pridávajte suché suroviny do maslovej zmesi, stále šľahajte, aby nevznikli hrudky (ak sa objavia, poslúži tyčový mixér). Kocky namáčajte v polevе, potom obaľujte v strúhanom kokose.
Poleva vzniká z kakaa, cukru a mlieka, nie z rozpustenej čokolády — tento detail je dôvod, prečo lamingtony chutia inak než klasické čokoládové koláčiky.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.