Laoské kokosové muffiny s platanmi bez múky

Tento laoský dezert je pozoruhodný svojou jednoduchosťou — len tri suroviny, žiadna múka, žiadne vajcia. Platany (banány na varenie) rozmačkané do pasty spolu s kokosovým krémom vytvoria hutnú, prirodzene sladkú textúru bez potreby akéhokoľvek spojiva.

Suroviny (12 muffinov)

• 450 ml kokosového krému
• 4 väčšie platany
• 4 PL cukru

Postup

1. Rúru predhrejte na 175 °C.
2. Platany rozmačkajte, kým nevznikne pastovitá konzistencia.
3. Zmiešajte kokosový krém s cukrom, dôkladne premiešajte.
4. Vložte papierové vložky do formy na muffiny.
5. Naplňte zmesou formu na muffiny a pečte 45 minút, kým sa muffiny celkom neprepečú skrz naskrz.

Platany rozmačkajte skutočne dôkladne, kým nevznikne pastovitá konzistencia — kúsky by inak zostali tuhé a nerovnomerne rozložené v muffinoch.

Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.