V juhovýchodnej Ázii je štipka soli v dezerte samozrejmosť — a tento laoský puding ukazuje prečo: soľ prehĺbi sladkosť banánov a plnosť kokosového mlieka tak, že bez nej by dezert chutil plocho. Tapiokové perličky sa medzitým zmenia z bielych guličiek na priehľadné, príjemne žuvacie perly.
Suroviny (4 porcie)
- 3 PL tapiokových perličiek
- 240 ml teplej vody na namočenie
- 950 ml vody na varenie
- 400 ml kokosového mlieka
- 2 PL cukru
- 3 až 4 banány (asi 450 g)
- soľ podľa chuti
Postup
- Tapiokové perličky namočte na 20 minút do teplej vody.
- Banány ošúpte a nakrájajte na kolieska hrubé asi 1 cm.
- V hrnci priveďte vodu do varu a pridajte banány.
- Namočenú tapioku prepláchnite studenou vodou, aby sa perličky oddelili, a pridajte do hrnca. Mierne varte asi 3 minúty, kým perličky nezpriehľadnejú.
- Pridajte cukor, prilejte kokosové mlieko a jemne miešajte 3 minúty. Dochuťte štipkou soli a podávajte teplé.
Perlička je hotová, keď je celá priehľadná — biela bodka v strede znamená, že potrebuje ešte minútu.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.