Letný puding je britská klasika, ktorá sa vôbec nepečie — chlieb sa jednoducho nasaje bobuľovou šťavou a stuhne v chladničke do koláčovitého tvaru. Dve prekrývajúce sa fólie na dne misy uľahčia neskoršie vyklopenie oveľa lepšie než jeden veľký kus.
Suroviny (jeden puding, misa 1,25 l)
- 300 g jahôd
- 250 g černíc
- 100 g červených ríbezlí
- 500 g malín
- 175 g krupicového cukru
- 7 plátkov chleba
Postup
- Ovocie umyte a jemne osušte na papierovej utierke, jahody odložte bokom.
- Cukor a 3 PL vody dajte do väčšieho hrnca, jemne zohrievajte, kým sa cukor nerozpustí, párkrát premiešajte.
- Priveďte do varu na minútu, potom pridajte ovocie (okrem jahôd). Duste na miernom ohni 3 minúty, párkrát premiešajte, kým ovocie nezmäkne, no zostane väčšinou celé, obklopené tmavočervenou šťavou.
- Postavte sitko nad misu, vysypte doň ovocie a šťavu. Misu vyložte potravinovou fóliou, aby sa puding neskôr ľahšie vyklopil — dve prekrývajúce sa vrstvy fólie v strede misy fungujú lepšie než snaha prispôsobiť jeden veľký kus všetkým zákrutám. Nechajte okraje prevísať asi 15 cm.
- Chlebu odrežte kôrky. Štyri kusy rozrežte na polovicu, mierne diagonálne, aby ste získali dva nesúmerné obdĺžniky z každého. Zvyšné plátky nakrájajte podľa potreby na vyloženie dna a bokov misy chlebom nasiaknutým ovocnou šťavou, potom naplňte ovocím, prikryte zvyšným chlebom, previncie fóliou a schlaďte cez noc pod ťažou.
Misu vyložte dvomi prekrývajúcimi sa kusmi fólie, nie jedným veľkým kusom — takto sa fólia lepšie prispôsobí zaobleným stenám a puding sa neskôr ľahšie vyklopí bez pretrhnutia.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.