Táto talianska pasta obohacuje jednoduché linguine o krémovú, jesennú tekvicovú omáčku — tekvica sa pečie spolu s cesnakom priamo na plechu, potom sa rozmixuje s vodou z varenia cestovín na hladkú, hodvábnu omáčku. Chrumkavá šalvia opečená na oleji dodá jedlu efektnú, aromatickú ozdobu.
Suroviny (4 porcie)
- 350 g tekvice butternut
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 PL olivového oleja
- 350 g linguine
- malý zväzok šalvie
Postup
- Rúru predhrejte na 200 °C (180 °C s ventilátorom, plyn stupeň 6). Poukladajte tekvicu a cesnak na plech, pokvapkajte olivovým olejom.
- Pečte 35 až 40 minút, kým nezmäkne. Dochuťte.
- Uvarte cestoviny podľa návodu na obale. Sceďte, no odložte si vodu z varenia.
- Ponorným mixérom rozmixujte tekvicu so 400 ml vody z varenia cestovín do hladka a krémova.
- Rozohrejte trochu oleja na panvici, opekajte šalviu do chrumkava, potom osušte na papierovej utierke. Vysypte cestoviny a omáčku do panvice, prehrejte, ozdobte chrumkavou šalviou pri podávaní.
Vodu z varenia cestovín si vždy odložte pred scedením — je bohatá na škrob a je nevyhnutná na rozmixovanie tekvice do hladkej, krémovej omáčky bez potreby smotany.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.