Madeirový koláč je britská klasika, ktorá stojí na jednoduchosti — konzistencia cesta sa pozná podľa toho, ako pomaly steká z lyžice. Príliš husté cesto znamená suchý koláč, príliš riedke znamená, že sa nezdvihne dostatočne pri pečení.
Suroviny (forma 18 cm)
- 175 g masla
- 175 g krupicového cukru
- 3 vajcia
- 250 g múky s kypriacim práškom (self-raising)
- 3 PL mlieka
- kôra z 1 citróna
- kandovaná kôra na ozdobu
Postup
- Rúru predhrejte na 180 °C (350 °F, plyn stupeň 4). Vymastite okrúhlu formu s priemerom 18 cm, vyložte dno papierom na pečenie a papier tiež vymastite.
- Maslo a cukor vyšľahajte v mise do peny a svetlej farby.
- Postupne pridávajte vajcia, po jednom, dôkladne prešľahajte po každom pridaní. K poslednému vajcu pridajte lyžicu múky, aby sa zmes nezrazila.
- Preosejte múku a opatrne ju vmiešajte, s toľkým mliekom, aby zmes pomaly stekala z lyžice. Vmiešajte citrónovú kôru.
- Cesto preložte do formy a jemne uhlaďte povrch. Pečte na strednej polici 30 až 40 minút, kým povrch nezlatne a špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá. Vyberte z rúry, nechajte 10 minút vychladnúť vo forme, potom vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť. Ozdobte kandovanou kôrou.
Konzistencia cesta by mala byť taká, aby pomaly stekalo z lyžice — príliš husté cesto povedie k suchému koláču, príliš riedke sa nezdvihne dostatočne pri pečení.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.