Madombi sú botswanské halušky s jedinečným spôsobom prípravy — nepária sa v samostatnom hrnci s vodou, ale priamo nad hotovým gulášom, ktorý musí byť v pekáči s pokrievkou vhodným do rúry. Halušky sa pridávajú počas poslednej polhodiny varenia guláša a pária sa jeho parou.
Suroviny (10 väčších alebo 12-14 menších halušiek)
- 300 ml teplej vody
- 2 ČL cukru
- 2,5 ČL droždia
- 720 g hladkej múky
- 1,5 ČL soli
Postup
- Na tento recept potrebujete guláš, ktorý sa dusí v pekáči s pokrievkou vhodným do rúry, pri teplote asi 180 °C (mierny, nie príliš vysoký ani nízky oheň). Halušky sa pridajú počas posledných 30 minút varenia guláša, musia sa pariť pod pokrievkou.
- Zmiešajte teplú vodu, cukor a droždie v odmerke. Nechajte 5 minút speniť.
- Do misy mixéra (alebo väčšej misy, ak miesite ručne) dajte múku a soľ. Za hnetenia postupne prilievajte droždiovú zmes.
- Hnetiete niekoľko minút po spojení cesta, kým nevznikne hladká guľa.
- Vložte cesto do naolejovanej misy, prikryte a nechajte kysnúť, kým nezdvojnásobí objem, asi hodinu. Rozdeľte na 10 väčších alebo 12 až 14 menších dielov, vytvarujte malé halušky a pridajte ich do guláša v posledných 30 minútach varenia, prikryte a nechajte parou pod pokrievkou.
Halušky pária priamo nad gulášom, nie vo vode osobitne — nasajú tak jeho chuť aj arómu, čo je hlavný dôvod, prečo sa madombi pripravujú práve týmto spôsobom.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.