Magwinya sú obľúbená pouličná pochúťka z Botswany — jednoduché kysnuté guľky vyprážané do zlatista. Chladiaca mriežka postavená nad plechom vyloženým papierovou utierkou je trik, vďaka ktorému guľky po vyprážaní zostávajú chrumkavé, namiesto toho, aby zmäkli od zachyteného oleja.
Suroviny (asi 15 kusov)
- 300 g hladkej múky
- 60 ml teplej vody
- 2 PL cukru
- 1,5 ČL droždia
- ¼ ČL soli
- 1,5 ČL rastlinného oleja
- 120 g krupicového cukru (na obaľovanie)
- 480 ml rastlinného oleja na vyprážanie
Postup
- V mixéri s hnetacím hákom zmiešajte vodu, cukor a droždie. Nechajte 5 minút speniť.
- Pridajte múku, soľ a olej. Hnetiete hnetacím hákom, kým nevznikne hladké cesto, asi 5 minút.
- Vyberte cesto z misy, vytvarujte do gule. Mierne postriekajte misu olejom, vráťte guľu cesta späť. Prikryte a nechajte na teplom mieste kysnúť 1 až 1,5 hodiny, kým nezdvojnásobí objem.
- Olej rozohrejte v hrnci (výška vrstvy asi 5 cm) na 180 °C. Pripravte si chladiacu mriežku postavenú nad plechom vyloženým papierovou utierkou, na ktorú budete guľky po vyprážaní vykladať, aby zostali chrumkavé.
- Keď je olej horúci, tvarujte cesto na malé guľky a vyprážajte po dávkach dozlatista. Vyberte na mriežku, nechajte odkvapkať a obaľte v krupicovom cukre, kým sú ešte teplé.
Vyprážané guľky vždy vykladajte na mriežku postavenú nad plechom, nie priamo na papierovú utierku — mriežka umožní oleju odkvapkávať zospodu, čím guľky zostanú chrumkavé dlhšie.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.