Tento karibský puding využíva makaróny netradičným spôsobom — spolu s odparovaným mliekom, vajcami a cukrom vytvoria tekutú zmes, ktorá sa v rúre premení na pudingovú štruktúru. Nebojte sa, že zmes pred pečením vyzerá príliš tekutá, práve to je pointa tohto receptu.
Suroviny (8 porcií)
- 950 g makarónov (elbow)
- 950 ml odparovaného mlieka
- 240 ml vody
- 600 g cukru
- 2 ČL soli
- 4 vajcia
- 60 g masla
- 150 g hrozienok
- 2,5 ČL muškátového orieška (rozdelené)
- 2 PL vanilkového extraktu
Postup
- Makaróny dajte do veľkého hrnca s dostatočným množstvom vody na pokrytie (asi 950 ml). Pridajte soľ a priveďte do varu, varte do mäkka, asi 25 až 30 minút.
- Medzitým rozšľahajte vajcia s cukrom, potom pridajte vanilku a muškátový oriešok. Dôkladne premiešajte a odložte.
- V samostatnom strednom hrnci zohrejte odparované mlieko spolu s vodou a maslom takmer do varu.
- Odstavte z ohňa a vmiešajte do cukrovo-vaječnej zmesi. Uvarené makaróny sceďte, pridajte spolu s hrozienkami do mliečnej zmesi a dôkladne premiešajte. (Zmes bude pomerne tekutá, no po upečení vytvorí príjemnú pudingovú textúru.)
- Väčšiu zapekaciu misu vymastite maslom, prelejte makarónovú zmes a posypte zvyšným muškátovým orieškom. Pečte pri 175 °C asi 1 hodinu, kým povrch nezlatne dozlatista. (Puding má byť dostatočne pevný na krájanie, no zostať vlhký, nie suchý.)
Zmes pred pečením vyzerá pomerne tekutá — nebojte sa toho, práve táto tekutina sa v rúre premení na hladkú, pudingovú textúru.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.