Táto malinová pena stavia na jednoduchosti — maliny sa prevaria s cukrom a citrónovou šťavou, pretlačia cez sitko, aby sa zbavili semienok, a spoja s gelatínou, ktorá dodá peny potrebnú pevnosť. Cez noc v chladničke je krok, ktorý sa neoplatí preskočiť.
Suroviny (6 porcií)
- 2 plátky gelatíny
- 350 g malín
- 60 g krupicového cukru
- šťava z 1 citróna
- 500 ml smotany na šľahanie
- maliny na ozdobu
Postup
- Plátky gelatíny dajte do misy, zalejte teplou vodou a nechajte 5 minút namočiť. Sceďte a vyžmýkajte prebytočnú vodu.
- Maliny dajte do hrnca na strednom-nízkom ohni spolu s cukrom a citrónovou šťavou. Varte 5 až 6 minút, kým sa bobule celkom nerozpadnú.
- Zmes pretlačte cez sitko postavené nad misou, semienka vyhoďte. Vmiešajte gelatínu, kým sa nerozpustí (ak sa nerozpustí, prelejte zmes späť do čistého hrnca a jemne zahrejte, kým sa nerozpustí). Nechajte 15 minút vychladnúť.
- Elektrickým šľahačom vyšľahajte smotanu do mäkkých špičiek, potom ju opatrne vmiešajte do vychladnutej malinovej zmesi.
- Rozdeľte penu do misočiek alebo foriem a schlaďte cez noc, alebo aspoň 6 hodín. Podávajte posypané čerstvými malinami.
Ak sa gelatína po vmiešaní hneď nerozpustí, prelejte zmes späť do čistého hrnca a jemne zahrejte — v studenej zmesi sa gelatína niekedy rozpúšťa neochotne.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.