Táto marocká polievka získava svoju hlbokú, karamelizovanú chuť netradičným spôsobom — mrkva sa najprv upečie v rúre spolu s cesnakom a koreninami, až potom sa rozmixuje s vodou a precedí cez sitko, aby vznikla dokonale hladká konzistencia bez akýchkoľvek vlákien.
Suroviny (4 porcie)
- 6 mrkiev, nasekaných
- 1 cibuľa, na plátky
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 ČL mletej rasce
- ½ ČL mletého koriandra
- 1 PL olivového oleja
- ¼ ČL garam masaly
- 1 ČL citrónovej šťavy
- soľ podľa chuti
Postup
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Zmiešajte mrkvu, cibuľu, cesnak, rascu, koriander, soľ a olivový olej v mise, dôkladne premiešajte. Preložte na plech.
- Vložte plech do predhriatej rúry a pečte 10 až 12 minút, kým mrkva nezmäkne. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
- Rozmixujte upečenú mrkvovú zmes s trochou vody na hladkú pastu, precedite cez sitko do misy.
- Zohrejte mrkvovú zmes v nepriľnavej panvici. Prilejte dve šálky vody a priveďte do varu. Pridajte garam masalu a premiešajte. Osoľte a dôkladne premiešajte. Odstavte z ohňa, pridajte citrónovú šťavu, premiešajte a podávajte horúce.
Upečenú mrkvovú zmes vždy precedite cez sitko po rozmixovaní — tento krok odstráni všetky vlákna a polievka bude mať dokonale hladkú, sľubnú konzistenciu.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.