Marocká kuchyňa sa nebojí miešať sladké so štipľavým — a práve to robí z tohto kuskusu jedlo, ktoré chutí zložito, hoci vzniklo za dvadsať minút v jednej panvici. Sušené marhule sa vo vývare nafúknu na malé bomby chuti.
Suroviny (2 až 3 porcie)
- 1 PL olivového oleja
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 200 g kuracích pŕs, na kúsky
- kúsok čerstvého zázvoru
- 2 PL harissy
- 10 sušených marhúľ, na polovice
- 220 g uvareného cícera
- 200 g kuskusu
- 200 ml kuracieho vývaru
- hrsť čerstvého koriandra
Postup
- Na veľkej panvici rozohrejte olej a restujte cibuľu 1 až 2 minúty do mäkka.
- Pridajte kura a opekajte 7 až 10 minút, kým nie je prepečené a cibuľa zlatistá.
- Nastrúhajte zázvor, vmiešajte harissu, nech obalí všetko na panvici, a restujte ešte minútu.
- Pridajte marhule, cícer a kuskus, zalejte vývarom a raz premiešajte. Prikryte pokrievkou alebo tesne alobalom a nechajte 5 minút odstáť, kým kuskus nenasiakne všetok vývar.
- Kuskus načechrajte vidličkou, posypte koriandrom a podávajte — pokojne s ďalšou lyžičkou harissy pre odvážnych.
Kuskus sa nikdy nevarí — iba luhuje. Presný pomer 1 : 1 s vývarom a päť minút pod pokrievkou je celá veda.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.