Mazariner sú škandinávske mandľové tartaletky, ktorých korpus sa nevaľká klasicky, ale jednoducho vykrojí väčším hrnčekom a pritlačí prstami priamo do formy na muffiny. Plnka sa naplní len do troch štvrtín — pri pečení sa nadvihne a musí mať kam rásť.
Suroviny (12 kusov)
- Korpus: 360 g hladkej múky, 150 g práškového cukru, 200 g masla, 1 vajce
- Mandľová plnka: 3 vajcia, 150 g práškového cukru, 100 g masla, 2 ČL vanilkového extraktu, 2 PL múky, 240 g mandľovej múky, 1 ČL mandľového extraktu
- Poleva: 240 g práškového cukru, 3 PL smotany na varenie, ¼ ČL mandľového extraktu
Postup
- Múku a práškový cukor zmiešajte v robote. Pridajte maslo a pulzujte, kým sa rovnomerne nerozloží.
- Pridajte vajce a pulzujte, kým sa cesto nespojí.
- Rozvaľkajte na pomúčenej ploche a väčším hrnčekom vykrojte kruhy. Pritlačte do vymastenej formy na muffiny. Formu s korpusmi dajte do chladničky, kým pripravíte mandľovú plnku.
- Rúru predhrejte na 180 °C. Vajcia a práškový cukor vyšľahajte dohusta a vzdušna. Roztopte maslo a vmiešajte do vaječnej zmesi. Vmiešajte vanilku, múku a mandľový extrakt. Nakoniec vmiešajte mandľovú múku.
- Naplňte plnku do korpusov cukrárskym vreckom alebo lyžicou, asi do troch štvrtín. Pečte 20 až 25 minút, kým nezískajú svetlozlatú farbu. Nechajte vychladnúť na mriežke. Na polevu zmiešajte práškový cukor s tekutinou (smotanou a extraktom), kým nevznikne roztierateľná poleva. Naneste na vrch mazariner, prípadne ozdobte posypkou podľa chuti.
Plnku naplňte len do troch štvrtín korpusu, nie po okraj — pri pečení sa nadvihne a musí mať kam rásť, inak by pretiekla cez okraj.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.