Grécky jogurt dodáva tomuto cheesecakeu miernu kyslosť, ktorú vyváži štedrá dávka medu. Alobal počas väčšiny pečenia je krok, ktorý zabráni tomu, aby sa povrch zafarbil skôr, než plnka v strede úplne stuhne.
Suroviny (forma 23 cm)
- 100 g digestive sušienok
- 85 g mandlí (rozdelené)
- 85 g masla
- 250 ml gréckeho jogurtu
- 750 g mascarpone
- 2 vajcia
- kôra z 1 citróna
- kôra z 1 pomaranča
- 250 ml medu (rozdelené)
- čerstvé ovocie na podávanie
Postup
- Rúru predhrejte na 160 °C (140 °C s ventilátorom). Sušienky a väčšinu mandlí rozdrvte valčekom v uzatvárateľnom vrecku, zmiešajte s roztopeným maslom a pritlačte na dno hlbšej oválnej formy s priemerom 23 cm (poslúži aj plech na pečenie mäsa alebo koláčová forma podobnej veľkosti). Pečte 10 minút do chrumkava.
- Rozmiešajte alebo rozdrvte jogurt a mascarpone dohromady, potom postupne vmiešajte vajcia, jedno po druhom.
- Vmiešajte citrónovú a pomarančovú kôru, potom väčšinu medu (asi 3 PL si odložte).
- Rozotrite na sušienkový korpus, voľne prikryte alobalom a pečte 1 hodinu.
- Odstráňte alobal a pečte ešte 15 minút, kým povrch mierne nezlatne a v strede zostáva len mierne kolísavý. Nechajte vychladnúť. Cheesecake vydrží v chladničke až 2 dni. Pri podávaní posypte mandľami, prelejte zvyšným medom a podávajte s čerstvým ovocím.
Cheesecake prikryte alobalom počas väčšiny pečenia — bez neho by povrch zhnedol skôr, než plnka v strede stihne úplne stuhnúť.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.