Milanesa je argentínska verzia vyprážaného rezňa, kde sa petržlen a cesnak zapracujú priamo do strúhanky, nie len ako ozdoba pri podávaní. Rovnomerné rozklepanie mäsa pred obaľovaním je krok, ktorý zabezpečí, že sa rezeň prepečie súčasne po celej ploche.
Suroviny (4 porcie)
- 4 hovädzie rezne
- 2 rozšľahané vajcia
- 200 g strúhanky
- 2 PL nasekaného petržlenu
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- soľ, čierne korenie podľa chuti
Postup
- Rezne osoľte a okoreňte z oboch strán.
- Zmiešajte strúhanku s petržlenom a cesnakom v mise.
- Namočte každý rezeň vo vajci, potom obaľte v korenistej strúhanke.
- Rozohrejte olej vo väčšej panvici na strednom ohni. Vyprážajte rezne dozlatista a celkom prepečené, 3 až 4 minúty z každej strany.
- Podávajte teplé s klinmi citróna alebo šalátom.
Rezne pred obaľovaním jemne rozklepte na rovnomernú hrúbku — nerovnomerný rezeň by sa prepekal nerovnomerne, tenšie časti by boli suché skôr, než by hrubšie stihli dopiecť.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.