Tieto mini maslové buchtičky si vyžadujú jeden dôležitý krok pri hnetení — maslo sa pridáva až po tom, čo je cesto hladké a pružné, nikdy nie od začiatku. Táto postupnosť umožňuje lepku najprv sa vyvinúť, čo dodá buchtičkám mäkkú, jemnú textúru.
Suroviny (asi 20 buchtičiek)
- 2 kg chlebovej múky
- 1,4 l mlieka
- 3 PL cukru
- 1,5 PL rýchlokysnúceho droždia
- 2,5 ČL soli
- 150 g nesoleného masla
- 2 vajcia
Postup
- Zmiešajte múku, cukor, droždie a soľ vo väčšej mise na miešanie.
- Pridajte teplé mlieko a začnite hnetieť cesto.
- Keď je cesto hladké a pružné, pridajte maslo a pokračujte v hnetení.
- Nechajte cesto kysnúť v prikrytej mise, kým sa nezdvojnásobí objem, asi 90 minút.
- Vyklopte cesto na mierne pomúčenú plochu, rozdeľte na diely a vytvarujte každý do hladkej guličky. Jemne vymastite formy. Poukladajte cesto do foriem. Prikryte a nechajte bochníky kysnúť, kým nezľahnú nadýchané a mäkké. Rozšľahajte bielok, potrite ním bochníky štetcom. Ku koncu druhého kysnutia predhrejte rúru na 190 °C. Odkryte bochníky a pečte 28 až 32 minút, kým ich kôrka nezľahne zlatohnedá.
Maslo pridávajte do cesta až po tom, čo je hladké a pružné, nikdy nie od začiatku hnetenia — táto postupnosť umožní lepku najprv sa vyvinúť, čo dodá buchtičkám mäkkú, jemnú textúru.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.