Mutabbaq je saudské pochúťka, ktorá spája opečené korenené mäso s vajíčkovou plnkou zabalenou vo filo ceste — a dá sa pripraviť dvomi spôsobmi: klasicky vysmažiť do zlatista, alebo upiecť v rúre pre ľahšiu verziu.
Suroviny (asi 6 kusov)
- 500 g mletého mäsa
- 1,5 PL nasekaného cesnaku
- 1,5 PL nasekaného zázvoru
- 1 vajce
- 1 väčšia paradajka, nasekaná
- 4 jarné cibuľky, nasekané
- 12 plátkov filo cesta
- 360 ml roztopeného masla
- 1 ČL soli, 1 ČL papriky
- 1 ČL mletej rasce, 1 ČL nového korenia
- 1 ČL kurkumy, 1 ČL čierneho korenia, 1 ČL cukru
Postup
- Na panvici rozohrejte trochu oleja, opečte cesnak a zázvor, potom pridajte mleté mäso a všetky koreniny. Keď je mäso prepečené, odložte, aby vychladlo.
- Vo veľkej mise zmiešajte vajce, nasekanú paradajku, nasekanú jarnú cibuľku a vychladnuté mäso.
- Vezmite 2 plátky filo cesta (alebo 1 väčší plátok na jarné rolky). Potrite maslom, doprostred dajte plnku. Zložte cesto do balíčka a spoj potrite ďalším maslom.
- Na panvici s trochou oleja opekajte balíček z oboch strán a všetkých štyroch okrajov do zlatista. (Alebo potrite balíček maslom zo všetkých strán a pečte v rúre pri 180 °C 10 až 15 minút.)
- Podávajte teplé, samotné alebo so šalátom.
Ak nechcete vyprážať, mutabbaq sa dá aj upiecť — potrite ho maslom zo všetkých strán a pečte v rúre, výsledok je ľahší, ale stále chrumkavý.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.