Sušené krevety dodajú tomuto jednoduchému kapustovému jedlu slanú umami hĺbku, ktorú čerstvé krevety nikdy nedosiahnu. Kapusta sa rozdelí na hrubšie biele časti a jemnejšie zelené listy — a opekajú sa v tomto poradí, aby ani jedna časť neprevarila.
Suroviny (4 porcie ako príloha)
- 2 PL sušených kreviet
- 180 ml vriacej vody
- 1 hlávka napa kapusty
- 2 PL arašidového oleja
- 4 jarné cibuľky, nasekané
- 1 PL zázvoru
- 1 PL sójovej omáčky
- 1 PL vody
- 2 ČL kukuričného škrobu
- 1 ČL soli, ½ ČL čierneho korenia
Postup
- Sušené krevety dajte do malej misky a zalejte vriacou vodou. Prikryte tanierikom a nechajte 30 minút namáčať, kým krevety nezosvetlejú a mierne nenafúknu.
- Napa kapustu prekrojte pozdĺžne na polovicu, opláchnite a osušte. Vyrežte a vyhoďte tvrdý stred. Zvyšok nakrájajte na kúsky asi 2,5 cm — hrubšie biele kúsky dajte do jednej misy, jemnejšie zelené listy do druhej.
- Krevety sceďte, nakrájajte na drobnejšie kúsky.
- Vo woku rozohrejte olej, pridajte jarnú cibuľku a zázvor, restujte 30 sekúnd. Pridajte sušené krevety a chvíľu restujte, kým nezavonia.
- Pridajte najprv hrubšie biele časti kapusty a restujte 1 až 2 minúty, potom pridajte jemnejšie zelené listy a restujte ešte minútu. Zmiešajte sójovú omáčku, vodu a kukuričný škrob, prilejte do woku a premiešajte, kým sa neomotá okolo kapusty a nezhustne. Dochuťte soľou a čiernym korením.
Hrubšie biele časti kapusty pridávajte do woku prv než jemnejšie zelené listy — potrebujú dlhší čas na zmäknutie, listy by sa inak rozvarili do kašovita.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.