Nasi lemak sa v Malajzii jedáva na raňajky aj na obed a jeho krása je v kontrastoch — krémová kokosová ryža, chrumkavé vyprážané ančovičky a arašidy, a k tomu ostrá sambal pasta, ktorá spojí všetko dohromady.
Suroviny (4 porcie)
- 480 ml kokosového mlieka
- 480 ml vody
- ¼ ČL zázvorovej pasty, kúsok čerstvého zázvoru
- 1 bobkový list, soľ
- 400 g ryže
- 4 vajcia
- 1 uhorka, na plátky
- 240 g arašidov
- 115 g ančovičkových filiet (rozdelené)
- 2 PL rastlinného oleja (plus olej na vyprážanie)
- 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 3 šalotky
- 2 ČL čili prášku
- 3 PL cukru
- 80 g tamarindovej pasty
Postup
- V strednom hrnci premiešajte kokosové mlieko, vodu, zázvorovú pastu, čerstvý zázvor, soľ, bobkový list a ryžu. Priveďte do varu, prikryte a mierne varte 20 až 30 minút do mäkka.
- Vajcia dajte do hrnca, zalejte studenou vodou, priveďte do varu a hneď odstavte. Prikryté nechajte 10 až 12 minút v horúcej vode. Schlaďte, ošúpte a rozkrojte na polovicu. Uhorku nakrájajte na plátky.
- V panvici rozohrejte olej na vyprážanie na stredne vysoký oheň, opražte arašidy dozlatista a vyberte na papierovú utierku. V tom istom oleji vypražte polovicu ančovičiek dochrumkava a vyberte. Olej zlejte, panvicu utrite.
- Rozohrejte 2 PL oleja, restujte cibuľu, cesnak a šalotky do rozvoniania (asi 1 až 2 minúty). Pridajte čili pastu a duste 10 minút za občasného miešania, podľa potreby prilejte trochu vody. Pridajte zvyšné ančovičky a duste ďalej.
- Vmiešajte cukor a tamarindovú pastu, dochuťte a nechajte zhustnúť na sambal pastu. Ryžu, uhorku, vajcia, arašidy, vyprážané ančovičky a sambal poukladajte spolu na tanier a podávajte.
Sambal pastu duste, kým poriadne nezhustne — riedka pasta by sa rozliala po ryži namiesto toho, aby zostala ako výrazný akcent na tanieri.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.