Karbonader sú nórske hovädzie placky, ktoré využívajú cibuľu dvomi spôsobmi — polovica sa nastrúha priamo do mäsovej zmesi na jemnú chuť po celej ploche, druhá polovica sa nakrája na plátky a karamelizuje osobitne ako príloha.
Suroviny (6 placiek)
- 2 cibule (rozdelené)
- 1 PL masla (na cibuľu)
- 450 g mletého hovädzieho mäsa
- ½ ČL soli
- ½ ČL čierneho korenia
- ½ ČL muškátového orieška
- ½ PL kukuričného alebo zemiakového škrobu
- 50 ml vody
- 2 PL masla (na opekanie)
Postup
- Nastrúhajte polovicu cibule, odložte. Zvyšnú cibuľu nakrájajte na plátky a opekajte v masle na miernom-strednom ohni, kým nezľahne karamelizovaná.
- V mise zmiešajte mleté hovädzie mäso, nastrúhanú cibuľu, soľ, čierne korenie, muškátový oriešok, škrob a vodu.
- Vytvarujte zmes do valca a rozrežte na 6 placiek. Nožom vytvorte na povrchu každej placky jemnú mriežku.
- Opekajte karbonader z oboch strán na masle na vysokom ohni do zhneda, potom stiahnite na nízky oheň a pokračujte v opekaní ešte 2 až 3 minúty.
- Podávajte karbonader s karamelizovanou cibuľou, zemiakmi, dusenym hráškom a hnedou omáčkou na večeru, alebo na krajci chleba na obed či desiatu.
Mriežku na povrchu placiek vyryte nožom pred opekaním — nie je to len ozdoba, pomáha aj rovnomernejšiemu prepečeniu a lepšiemu prichyteniu korenia.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.