Skoleboller v preklade znamená školské buchty a v Nórsku sú tradičnou pochúťkou na začiatku školského roka. Cesto s kardamómom sa musí hnetieť aspoň desať minút, kým nie je hladké a pružné, potom kysne vo forme na muffiny, aby si buchtičky udržali svoj okrúhly tvar.
Suroviny (6 kusov)
- 240 ml mlieka
- 3 ČL rýchlokysnúceho droždia
- 320 g krupicového cukru (rozdelené)
- 1 ČL kardamómu
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 560 g hladkej múky
- 75 g masla, zmäknutého
- 300 ml mlieka (do krému)
- 3 žĺtky
- 2 PL kukuričného škrobu
- 1 vanilkový struk
- 240 g práškového cukru
- 3 PL vody
- 120 g strúhaného kokosu
Postup
- Mlieko zohrejte, kým nie je vlažné. Pridajte droždie a nechajte rozpustiť.
- Pridajte cukor, kardamóm, vanilku a asi dve tretiny múky.
- Vypracujte cesto rukami alebo v mixéri s hnetacím hákom, postupne pridávajte zvyšnú múku. Podľa potreby môže byť treba trochu viac alebo menej múky, aby cesto nebolo príliš lepivé na hnetenie. Keď sa cesto spojí do pekného tvaru, pridajte zmäknuté maslo a hnetiete ešte asi desať minút.
- Cesto vytvarujte do valca a nakrájajte na šesť rovnakých dielov. Každý diel vytvarujte na guľatú buchtu a vložte do vymastenej formy na muffiny alebo koláčovej formy. Prikryte a nechajte kysnúť, kým nezdvojnásobí objem, asi hodinu.
- Na krém zohrejte mlieko s vanilkovým struk om, vyšľahajte žĺtky s cukrom a kukuričným škrobom, postupne vlejte teplé mlieko a varte, kým nezhustne. Buchtičky upečte, naplňte vychladnutým krémom, potom omáčajte v hustej cukrovej polevy z práškového cukru a vody a obaľte v strúhanom kokose.
Cesto hnetiete naozaj desať minút — bez tohto času sa lepok dostatočne nevyvinie a buchtičky by po upečení neboli mäkké a vzdušné.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.