Num pang je kambodžská verzia sendviča v bagete, ktorá si veľa berie z vietnamského banh mi, no má svoje vlastné akcenty — pikantné aioli zo sriracha majonézy je detail, ktorý mu dodá výraznú, no jednoduchú pikantnosť.
Suroviny (4 sendviče)
- 4 bagety
- 450 g kuracích horných stehien, na prúžky
- 60 ml sójovej omáčky
- 2 PL medu
- 2 PL rastlinného oleja
- 120 g mrkvy, na tenké prúžky (julienne)
- 120 g daikonu, na tenké prúžky (julienne)
- 60 ml ryžového octu
- 1 PL cukru
- 60 ml majonézy
- 1 PL sriracha omáčky
- 120 g lístkov koriandra
- 60 g uhorky, na plátky
Postup
- V strednej mise vyšľahajte sójovú omáčku s medom na marinádu.
- Pridajte prúžky kuracieho mäsa, dôkladne obaľte v marináde a nechajte 20 minút odstáť pri izbovej teplote.
- Kým sa mäso marinuje, zmiešajte mrkvu, daikon, ryžový ocot a cukor v samostatnej mise, premiešajte, kým sa cukor nerozpustí, aby vznikla rýchlo nakladaná zelenina.
- V malej mise dôkladne zmiešajte majonézu a sriracha omáčku na pikantné aioli.
- Rozohrejte olej vo väčšej panvici alebo woku na strednom-vysokom ohni. Pridajte marinované prúžky kuracieho mäsa v jednej vrstve, opekajte 4 až 5 minút z každej strany, kým vnútorná teplota nedosiahne 74 °C a povrch nezíska zlatohnedú kôrku. Kým sa kura opeká, bagety krátko opečte v toustovači alebo pod grilom 2 až 3 minúty, kým okraje nie sú chrumkavé. Naneste štedrú vrstvu pikantného aioli na bagety, poukladajte kuracie mäso, nakladanú zeleninu, koriander a uhorku, priklopte a podávajte.
Bagety opečte tesne pred podávaním, nie skôr — teplá, chrumkavá kôrka je detail, ktorý odlišuje čerstvo pripravený num pang od obyčajného studeného sendviča.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.