Pad kee mao, doslova opité rezance, je thajská rýchlovka, ktorá sa musí podávať okamžite po dokončení — bazalka vmiešaná na záver rýchlo stráca svoju čerstvú vôňu a farbu, ak jedlo necháte stáť čo len pár minút navyše.
Suroviny (2 porcie)
- 200 g plochých ryžových rezancov
- 2 PL rastlinného oleja
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 3 čili papričky vtáčie oko, nasekané
- 225 g steaku sirloin, na plátky
- 100 g brokolice
- hrsť lístkov bazalky
- Omáčka: 4 PL sójovej omáčky, 4 PL ustricovej omáčky, 1 ČL rybacej omáčky, 1 PL cukru
Postup
- Rezance uvarte podľa návodu na obale, sceďte a odložte. Zmiešajte suroviny na omáčku v malej mise alebo pohári, odložte.
- Rozohrejte olej vo väčšom woku alebo panvici na vysoký oheň, restujte cesnak a čili 20 sekúnd, kým mierne nezlatnú.
- Pridajte steak a restujte 1 minútu, kým nezhnedne z povrchu.
- Pridajte brokolicu a restujte ešte minútu, potom pridajte rezance a omáčku. Restujte ešte 1 až 2 minúty, kým sa dôkladne nespojí a nie je poriadne horúce.
- Vmiešajte bazalku a vypnite oheň. Podávajte okamžite, aby ste zabránili prevareniu.
Toto jedlo podávajte skutočne okamžite po dokončení — čerstvo vmiešaná bazalka a hotové rezance sa v miske ďalej dovarujú a rýchlo strácajú svoju charakteristickú živosť.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.