Tento otvorený sendvič je škandinávska klasika, ktorej zemiaky sa po vypnutí ohňa nechajú ešte päť minút stáť v horúcej vode — táto pauza umožní dovariť ich rovnomerne bez rizika rozvarenia. Test teploty oleja malým kúskom cibule je jednoduchý spôsob, ako overiť pripravenosť bez teplomera.
Suroviny (8 sendvičov)
- 500 g nových zemiakov
- 4 plátky slaniny
- 4 PL majonézy
- hrsť pažítky
- 8 plátkov ražného chleba
- 2 červené cibule
- 120 g hladkej múky
- 300 ml rastlinného oleja
- štipka morskej soli
Postup
- Umyte zemiaky a dajte do malého hrnca s vodou a 1 PL soli. Priveďte do varu a mierne varte asi 10 minút.
- Vypnite oheň a nechajte zemiaky stáť vo vode ešte 5 minút. Sceďte a nechajte mierne vychladnúť. Zemiaky majú rôznu veľkosť, takže čas varenia sa môže líšiť — ak sa nedajú ľahko prepichnúť a nadvihnúť vidličkou z vody, ešte nie sú hotové.
- Opečte plátky slaniny, preložte na tanier vyložený papierovou utierkou.
- Ošúpte červenú cibuľu a nakrájajte na tenké krúžky. Preložte múku do misy, obaľte krúžky cibule v múke. Vyberte cibuľu a striasajte prebytočnú múku.
- Rozohrejte olej v hrnci na strednom ohni. Otestujte, či je olej dostatočne horúci, pridaním malého kúska cibule — ak okolo neho olej bublá, olej je pripravený. Vyprážajte krúžky cibule, kým nie sú zlatisté a chrumkavé. Podávajte na ražnom chlebe s majonézou, plátkami zemiakov, slaninou a vypraženými krúžkami cibule, posypané pažítkou.
Zemiaky po vypnutí ohňa nechajte ešte päť minút stáť v horúcej vode, nevyberajte ich ihneď — táto pauza im umožní dovariť sa rovnomerne bez rizika, že sa rozvaria priveľmi.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.