Pad see ew je thajská pouličná klasika, kde sa vajce jednoducho rozklepne priamo do rozohriateho woku a rozmieša so zvyškom ingrediencií. Ak sa vajce trochu prichytí ku dnu woku, nevadí — práve tie mierne zuhoľnatené kúsky dodajú jedlu autentickú, dymovú chuť.
Suroviny (2 porcie)
- 180 g rezancov ryžová palička
- 2 PL tmavej sójovej omáčky
- 2 PL ustricovej omáčky
- 2 ČL sójovej omáčky
- 2 ČL bieleho octu
- 2 ČL cukru
- 2 PL vody
- 2 PL arašidového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 240 g kuracieho mäsa, na kúsky
- 1 vajce
- 950 g čínskej brokolice (choi sam)
Postup
- V malej mise zmiešajte omáčku zo všetkých tekutých a slaných surovín.
- Cesnak najemno nasekajte priamo do woku s olejom.
- Rozohrejte na vysoký oheň, keď je horúce, pridajte kuracie mäso a stonky čínskej brokolice, opekajte, kým mäso nezľahne svetlozlaté.
- Odsuňte na okraj woku, rozklepnite vajce priamo doprostred a rozmiešajte na miešanicu. Nevadí, ak sa prichytí na dno woku — pri opekaní zuhoľnatie, čo dodáva jedlu autentickú chuť.
- Pridajte rezance, listy čínskej brokolice a omáčku. Jemne premiešavajte, kým sa rezance nesfarbia tmavo a listy nezvädnú. Podávajte ihneď.
Ak sa vajce alebo rezance prichytia ku dnu woku, nevyhadzujte ich a nedeste sa toho — práve tieto mierne zuhoľnatené kúsky sú znakom autentického pad see ew.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.