Pan de yuca je latinskoamerický chlieb, ktorého základ tvorí nastrúhaná yuca (maniok) namiesto klasickej múky vo väčšine zloženia. Tvarohový syr sa vpracuje do cesta v strede procesu, medzi dvoma dávkami suchých surovín, aby sa rovnomerne rozložil.
Suroviny (forma 30 × 20 cm)
- 720 g surovej yucy (manioku), nastrúhanej
- kúsok masla
- 180 g cukru
- 3 vajcia
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 240 g tvarohového syra
- 120 g hladkej múky
- 2 ČL prášku do pečiva
- ½ ČL soli
Postup
- Rúru predhrejte na 175 °C. Vymastite a vysypte múkou pekáč s rozmermi asi 30 × 20 cm.
- Yucu ošúpte, nastrúhajte a odložte.
- V samostatnej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ, odložte.
- Vo veľkej mise vyšľahajte maslo s cukrom do peny. Postupne pridávajte vajcia, po jednom, potom vmiešajte vanilku. Pridajte polovicu suchých surovín a dôkladne premiešajte, potom pridajte tvarohový syr a znovu premiešajte, nakoniec pridajte zvyšnú polovicu suchých surovín a premiešajte.
- Drevenou vareškou zapracujte nastrúhanú yucu, kým sa dôkladne nespojí. Prelejte alebo naberte cesto do pripraveného pekáča a pečte 45 až 55 minút.
Suché suroviny do maslovej zmesi pridávajte v dvoch dávkach, so syrom medzi nimi, nie naraz — takto sa tvarohový syr rovnomernejšie rozloží po celom ceste.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.