Papas chorreadas je jednoduchá latinskoamerická klasika, kde sa uvarené zemiaky jednoducho zalejú bohatou smotanovo-syrovou omáčkou. Bujónová kocka pridaná priamo do vody na varenie zemiakov je detail, ktorý dodá aj samotným zemiakom výraznejšiu chuť, nie len omáčke navrchu.
Suroviny (4 porcie)
- 8 červených zemiakov
- 1 kocka kuracieho bujónu
- 1 PL masla
- 1 PL rastlinného oleja
- 360 g paradajok, nasekaných
- 3 jarné cibuľky, nasekané
- ¼ ČL cesnakového prášku
- ¼ ČL mletej rasce
- ¼ ČL soli
- čierne korenie podľa chuti
- 240 ml smotany na šľahanie
- 1 PL nasekaného koriandra
- 240 g mozzarelly, nastrúhanej
Postup
- Zemiaky a bujónovú kocku dajte do stredného hrnca. Zalejte vodou a priveďte do varu, varte asi 30 minút, kým nezmäknú. Sceďte a odložte.
- Kým sa zemiaky varia, rozohrejte olej a maslo na panvici na strednom ohni. Pridajte paradajky a jarnú cibuľku, premiešajte a duste asi 7 minút.
- Pridajte cesnakový prášok, rascu, soľ a korenie, premiešajte a duste ešte 2 minúty.
- Pridajte smotanu, koriander a syr. Dôkladne premiešajte, stiahnite oheň a duste 3 minúty, kým sa syr celkom neroztopí.
- Zemiaky poukladajte na servírovací tanier a prelejte omáčkou. Podávajte teplé.
Bujónovú kocku pridajte priamo do vody, v ktorej sa varia zemiaky, nie len do omáčky — takto dostane výraznú chuť aj samotný zemiak, nielen omáčka, ktorá ho neskôr prekryje.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.