Paracuca sú latinskoamerické pražené arašidy s tenkou, chrumkavou cukrovou vrstvou. Arašidy sa najprv varia v cukrovom sirupe, kým sa všetka tekutina neodparí, a až potom dopekajú v rúre, kde získajú svoju typickú chrumkavosť.
Suroviny (asi 5 šálok)
- 1,2 kg nesolených arašidov
- 200 g cukru
- 240 ml vody
- ¼ ČL soli
Postup
- Vo veľkom ťažkom hrnci zmiešajte arašidy, cukor a vodu.
- Priveďte do varu a varte, kým sa všetok sirup neodparí, asi 10 minút.
- Rozotrite arašidy v jednej vrstve na vymastený plech s rozmermi asi 38 × 25 × 2,5 cm, posypte soľou.
- Pečte pri 150 °C 30 až 35 minút, kým nie sú suché a mierne zlatisté.
- Nechajte úplne vychladnúť. Skladujte v uzatvorenej dóze.
Sirup nechajte odparovanie skutočne celý — ak zostane tekutina v hrnci, arašidy sa pri pečení v rúre nespoja rovnomerne s cukrom.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.