Parkin je severoanglický koláč, ktorý sa nikdy nejedáva čerstvý — po upečení sa zabalí do papiera na pečenie a alobalu a nechá odležať niekoľko dní, ideálne až dva týždne. Čím dlhšie čaká, tým mäkší a lepkavejší sa stáva.
Suroviny (forma 22 cm)
- 200 g masla
- 1 veľké vajce
- 4 PL mlieka
- 200 g golden sirupu
- 85 g čiernej melasy
- 85 g hnedého cukru
- 100 g ovsených vločiek
- 250 g múky s kypriacim práškom (self-raising)
- 1 PL mletého zázvoru
Postup
- Rúru predhrejte na 160 °C (140 °C s ventilátorom, plyn stupeň 3). Vymastite hlbšiu štvorcovú formu s hranou 22 cm a vyložte papierom na pečenie.
- Vajce a mlieko rozšľahajte spolu vidličkou.
- V hrnci na miernom ohni jemne roztopte sirup, melasu, cukor a maslo, kým sa cukor nerozpustí. Odstavte z ohňa.
- Zmiešajte ovsené vločky, múku a zázvor, vmiešajte do sirupovej zmesi, potom pridajte vaječno-mliečnu zmes.
- Zmes prelejte do formy a pečte 50 minút až hodinu, kým koláč nie je pevný a mierne chrumkavý navrchu. Nechajte vychladnúť vo forme, potom zabaľte do papiera a alobalu a nechajte odležať 3 až 5 dní pred jedením, ak vydržíte čakať — koláč sa bude stávať mäkším a lepkavejším, čím dlhšie ho necháte, až do dvoch týždňov.
Koláč nechajte odležať zabalený v papieri a alobale niekoľko dní pred jedením — počas tejto pauzy zvlhne a lepkavá textúra, ktorá parkin definuje, sa vytvorí až vtedy.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.