Pâté chinois je kanadská verzia klasického zapekaného koláča, ktorej charakteristickú vrstvu tvorí smotanová kukurica namiesto klasickej zeleniny. Zemiaky sa pretlačia elektrickým mixérom s mliekom, čo dodá kaše dodatočnú hladkosť oproti ručnému drveniu.
Suroviny (koláč 20 cm)
- 960 g zemiakov
- 60 ml masla (rozdelené)
- 120 ml mlieka
- 450 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 cibuľa, najemno nasekaná
- 500 ml smotanovej kukurice
- paprika a petržlen na posypanie
- soľ, čierne korenie podľa chuti
Postup
- Zemiaky varte vo väčšom hrnci s osolenou vodou, kým naozaj nezmäknú. Sceďte.
- Nahrubo rozdrvte zemiaky s aspoň 2 PL masla. Elektrickým mixérom pretlačte s mliekom do hladka. Dochuťte soľou a čiernym korením, odložte.
- Rúru predhrejte na 190 °C (375 °F), rošt umiestnite na strednú úroveň. Vo väčšej panvici opekajte cibuľu na zvyšnom masle do zhneda.
- Pridajte mäso a opekajte, kým nezhnedne. Dochuťte soľou a čiernym korením, odstavte z ohňa.
- Zapekaciu misu 20 × 20 cm vyložte mäsom, jemne pritlačte na dno. Prekryte smotanovou kukuricou, potom zemiakovou kašou. Posypte paprikou a petržlenom. Pečte asi 30 minút, dokončite pod grilom do zlatista. Nechajte 10 minút vychladnúť pred podávaním.
Zemiaky po drvení pretlačte elektrickým mixérom, nie len rukou — táto technika odstráni hrudky a kaša bude výrazne hladšia než pri klasickom ručnom pretlačení.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.