Táto verzia hranolkov nahrádza klasické zemiaky yucou (maniokom), ktorá má vo svojom strede vláknitú časť, ktorú treba pred varením vyrezať. Hranolky sa predvaria do mäkka a dôkladne osušia papierovou utierkou pred pečením, aby dosiahli maximálnu chrumkavosť.
Suroviny (4 porcie ako predjedlo)
- 2 väčšie kusy yucy (manioku)
- 2 PL extra panenského olivového oleja
- 1 ČL čili prášku
- štipka kóšer soli
- štipka čierneho korenia
- 1 väčšie avokádo
- 60 g kyslej smotany
- šťava z 1 limetky
- 60 g koriandra
Postup
- Rúru predhrejte na 230 °C. Priveďte väčší hrniec s vodou do varu. Odrežte konce yucy a prekrojte každý kus naprieč na polovicu.
- Postavte na koniec a ostrým nožom odrežte voskovú kožu. Prekrojte každý kus pozdĺžne na polovicu, potom ešte raz pozdĺžne na polovicu, aby ste získali celkovo 16 kusov. Vyrežte vláknitý stred z každého kusa.
- Vložte nakrájanú yucu do vriacej vody, varte do mäkka, 8 až 10 minút. Dierovanou lyžicou vyberte z hrnca, preložte na dosku vyloženú papierovou utierkou. Osušte druhou papierovou utierkou.
- Preložte osušenú yucu do väčšej misy, premiešajte s olejom. Dochuťte čili práškom, soľou a čiernym korením, znovu premiešajte, aby sa rovnomerne obalila. Poukladajte yucu na väčší plech v jednej vrstve.
- Pečte, kým nezľahne zlatistá a chrumkavá, asi 25 minút, prehoďte v polovici pečenia. Medzitým pripravte dip: rozmixujte avokádo, kyslú smotanu, limetkovú šťavu a koriander v malom robote alebo mixéri do hladka. Dochuťte soľou a čiernym korením.
Vláknitý stred z každého kusa yucy vždy dôkladne vyrežte pred varením — bez tohto kroku by hranolky obsahovali tuhé, nepríjemné vlákna, ktoré sa nedajú prehrýzť.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.