Phaphatha sú juhoafrické placky, ktoré sa pripravujú výhradne na panvici, bez potreby rúry. Guličky cesta sa sploštia dlaňou a dotvarujú chrbtom ruky do o niečo väčšieho kruhu, hrubého asi 10 cm v priemere.
Suroviny (asi 12 placiek)
- 500 g hladkej múky
- 1 PL prášku do pečiva
- 1,5 ČL soli
- 2 ČL cukru
- 240 ml mlieka
- olej na opekanie
Postup
- V mixéri s hnetacím hákom zmiešajte suché suroviny — múku, prášok do pečiva, soľ a cukor.
- Na nízkych otáčkach postupne prilievajte mlieko. Pokračujte v hnetení, kým nevznikne malá guľa cesta.
- Vyberte cesto z misy, mierne vymastite misu olejom a vráťte guľu cesta späť. Prikryte a nechajte odpočívať 15 až 30 minút.
- Rozdeľte guľu cesta na 12 dielov, každý zhruba rovnakej veľkosti. Rozohrejte trochu oleja na väčšej plochej panvici.
- Sploštite guličku cesta dlaňou a dotvarujte chrbtom ruky do o niečo väčšieho kruhu, hrubého asi 10 cm. Vložte do horúcej panvice. Zopakujte s toľkými kruhmi, koľko sa zmestí na panvicu. Po 3 až 4 minútach, keď je spodok mierne opečený miestami, obráťte a opekajte ešte 1 až 2 minúty na druhej strane.
Guličky cesta sploštite dlaňou a dotvarujte chrbtom ruky, nie valčekom — táto ručná technika je tradičný spôsob prípravy phaphatha a dodáva plackám ich charakteristický, mierne nepravidelný tvar.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.