Piernik je poľský medovník, ktorý sa po upečení rozreže na tri vrstvy a spojí slivkovým džemom. Cesto sa nesmie miešať dlhšie, než je nutné — prehnetené cesto by koláč urobilo suchým namiesto vlhkého a hutného.
Suroviny (forma 20 cm)
- 140 g nesoleného masla
- 300 g tekutého medu
- 100 g hnedého cukru
- 375 g múky s kypriacim práškom (self-raising)
- 3 ČL mletého zázvoru
- 1 ČL mletej škorice
- ½ ČL mletého klinčeka
- ¼ ČL muškátového orieška
- ¼ ČL čierneho korenia
- 3 veľké vajcia
- 200 g slivkového džemu
- Poleva: 225 ml smotany na šľahanie, 140 g tmavej čokolády, 3 PL tekutého medu
Postup
- Rúru predhrejte na 160 °C (140 °C s ventilátorom, plyn stupeň 3). Vymastite a vyložte dno aj boky hlbšej formy s priemerom 20 cm papierom na pečenie.
- Med, cukor a maslo dajte do stredného hrnca, zohrievajte na strednom ohni, kým sa celkom neroztopia. Odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.
- Múku a koreniny dajte do veľkej misy, premiešajte.
- Keď tekuté suroviny vychladnú, vyšľahajte do nich vajcia. Prelejte na suché suroviny a šľahajte spolu, kým nevznikne hladké cesto — nespracovávajte príliš dlho, prehnetenie by koláč urobilo suchým.
- Cesto preložte do formy, pečte 50 až 55 minút, kým nenabehne a špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá. Nechajte 20 minút vychladnúť vo forme, potom vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť. Po vychladnutí ostrým zúbkovaným nožom rozrežte koláč na tri vrstvy. Rozotrite džem na spodné dve vrstvy, znovu poskladajte koláč a odložte, kým pripravíte polevu. Smotanu, čokoládu a med rozpustite spolu a naneste na koláč.
Cesto miešajte len po dosiahnutie hladkej konzistencie a nikdy nedlhšie — prehnetenie by aktivovalo lepok v múke a koláč by po upečení bol suchý.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.