Penne all'arrabiata je talianska klasika, ktorej meno v preklade znamená nahnevané cestoviny — pikantnosť pochádza z čili vločiek, ktorých množstvo si môžete upraviť podľa vlastnej tolerancie. Cesnak sa opeká len minútu či dve, kým nezavoniava, dlhší čas by ho spálil a dodal by omáčke horkastú príchuť.
Suroviny (4 porcie)
- 450 g penne rigate
- 60 ml olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 konzerva krájaných paradajok
- ½ ČL čili vločiek
- ½ ČL talianskeho korenia
- 6 lístkov bazalky
- parmezán na posypanie
Postup
- Priveďte väčší hrniec s vodou do varu. Pridajte kóšer soľ do vriacej vody, potom pridajte cestoviny. Varte podľa návodu na obale, asi 9 minút.
- Vo väčšej panvici na strednom-vysokom ohni rozohrejte olivový olej, kým sa nezaligoce.
- Pridajte cesnak, opekajte za miešania, kým nezavoniava, 1 až 2 minúty.
- Pridajte krájané paradajky, čili vločky, talianske korenie, soľ a čierne korenie podľa chuti. Priveďte do varu a varte 5 minút.
- Odstavte z ohňa, pridajte nasekanú bazalku. Sceďte cestoviny a pridajte do omáčky. Ozdobte plátkami parmezánu a ďalšou bazalkou, podávajte teplé.
Čili vločky pridávajte podľa vlastnej tolerancie na pikantnosť — množstvo uvedené v recepte je len orientačné, arrabiata sa dá pripraviť jemnejšia aj poriadne ostrá podľa toho, čo máte radi.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.