Pistáciová chuť tohto koláča prichádza z dvoch strán — najemno rozmixované pistácie priamo v cesta a pistáciová pasta v krémovej plnke. Krém sa musí schladiť aspoň 20 minút, kým zhustne na konzistenciu vhodnú na naberanie lyžicou.
Suroviny (forma 23 cm)
- 250 g masla
- 200 g pistácií
- 80 g hladkej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- 225 g krupicového cukru
- 4 vajcia
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 100 g práškového cukru
- 250 g mascarpone
- 200 ml smotany na šľahanie
- 100 g pistáciovej pasty
- 400 g malín
- kôra z 1 limetky
Postup
- Rúru predhrejte na 180 °C (160 °C s ventilátorom, plyn stupeň 4). Vymastite a vyložte pružinovú formu s priemerom 23 cm.
- 150 g pistácií rozmixujte v robote na jemný prášok. Preložte do misy, vmiešajte múku, prášok do pečiva a štipku soli.
- V samostatnej mise vyšľahajte maslo s cukrom do peny a svetlej farby, asi 5 minút.
- Postupne pridávajte vajcia, po jednom, dôkladne prešľahajte minútu po každom pridaní. Vmiešajte vanilku, potom opatrne vpracujte múkovú zmes. Preložte do formy a pečte 35 až 40 minút, kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá. Nechajte úplne vychladnúť vo forme na mriežke.
- Medzitým preosejte práškový cukor do misy, pridajte mascarpone, smotanu a pistáciovú pastu. Vyšľahajte, kým sa dôkladne nespojí, potom schlaďte 20 až 30 minút, kým krém nezhustne na konzistenciu na naberanie lyžicou. Zúbkovaným nožom rozrežte vychladnutý koláč vodorovne na polovicu, na spodnú vrstvu naneste vrstvu krému.
Krém nechajte schladiť naozaj celých 20 až 30 minút — bez tohto kroku by bol príliš tekutý a pri natieraní by stiekol z bokov koláča.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.