Táto karibská klasika používa neobvyklý dvojfázový postup vyprážania — platan sa najprv vypraží raz, potom sa citrusovým lisom pretlačí do tvaru malého pohárika, ktorý sa vypraží druhýkrát, aby sa tvar zaistil a povrch zľahol chrumkavý.
Suroviny (asi 6 pohárikov)
- 3 platany
- 720 ml rastlinného oleja
Postup
- Ošúpte a umyte platany. Osušte ich papierovou utierkou.
- Nakrájajte na plátky hrubé asi 3,75 cm.
- Rozohrejte olej na vyprážanie platanu. Vhoďte platany do horúceho oleja tak, aby boli celkom ponorené. Vyprážajte asi 7 minút.
- Preložte na papierovú utierku na asi päť minút — nechcete, aby boli príliš suché.
- Pomocou citrusového lisu pretlačte plátky platanu do tvaru pohárika. Poukladajte na papierovú utierku alebo tácku. Potom vložte poháriky do fritézy alebo hrnca s dostatočným množstvom oleja, aby boli celkom ponorené. Vyberte, keď zľahnú zlatohnedé. Naplňte obľúbenou plnkou a vychutnajte si!
Vyprážané plátky platanu nenechajte príliš vyschnúť na papierovej utierke po prvej fáze vyprážania — chcete, aby zostali dostatočne poddajné na to, aby sa dali pretlačiť citrusovým lisom do tvaru pohárika.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.