Táto plnka z ryže, hrozienok a píniových orieškov je blízkovýchodná klasika, ktorá slúži dvoma spôsobmi — ako samostatná príloha, alebo ako plnka do dolmas (plnených vinných listov). Ryža sa musí umyť pod studenou vodou, kým voda nevyteká čistá, aby sa odstránil prebytočný škrob.
Suroviny (4 porcie ako príloha)
- 240 g ryže
- 480 ml kuracieho vývaru
- 240 ml paradajkovej omáčky
- 60 ml olivového oleja
- ¼ ČL mletého nového korenia
- ½ ČL škorice
- 1 cibuľa, nasekaná
- 120 g hrozienok
- 120 g kôpru
- 120 g píniových oriečkov
- šťava z 1 citróna
- soľ, čierne korenie podľa chuti
Postup
- Umyte ryžu v studenej vode, kým voda nevyteká čistá.
- Duste cibuľu na olivovom oleji, kým nezmäkne.
- Pridajte koreniny, premiešajte, kým poriadne nezavoniavajú.
- Pridajte zvyšné suroviny.
- Priveďte k miernemu varu, potom mierne varte 30 minút, kým sa vývar celkom neabsorbuje a ryža nezmäkne. Podávajte ako prílohu, alebo použite ako plnku do dolmas.
Ryžu vždy umyte pod studenou vodou, kým voda nevyteká čistá, pred pridaním k ostatným surovinám — tento krok odstráni prebytočný škrob, ktorý by inak plnku urobil lepkavou.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.