Kotlety sú poľské fašírky, ktorých mäkkú, šťavnatú textúru zabezpečuje namočená žemľa v mlieku — po zmäknutí sa prebytočné mlieko vyžmýka a žemľa sa zapracuje priamo do mäsovej zmesi spolu s marulkou, cesnakom a vajcom.
Suroviny (8 kusov)
- 1 žemľa
- 120 ml mlieka
- 1 cibuľa, nasekaná
- 100 ml rastlinného oleja
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 vajce
- 1 strúčik cesnaku
- štipka marulky
- 75 g strúhanky
Postup
- Namočte žemľu v mlieku, kým celkom nezmäkne. Medzitým opekajte cibuľu na oleji asi 8 minút, kým nezmäkne a nezľahne zlatistá.
- Pridajte opečenú cibuľu do mletého hovädzieho mäsa spolu s vajcom, cesnakom, marulkou a korením.
- Vyžmýkajte prebytočné mlieko zo žemle a pridajte ju do mäsovej zmesi.
- Dôkladne premiešajte a dochuťte podľa chuti. Rozdeľte mäso na 8 fašírok. Vysypte strúhanku do plytkej misy a obaľte fašírky zo všetkých strán.
- Rozohrejte trochu oleja v hlbšej panvici, vyprážajte fašírky po dávkach z oboch strán do zhneda a celkom prepečené, asi 6 až 7 minút na každú stranu.
Prebytočné mlieko zo žemle vždy poriadne vyžmýkajte pred pridaním do mäsovej zmesi — priveľa vlhkosti by fašírky urobilo príliš mäkkými a ťažko sa formujúcimi.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.