Toto jahňacie stehno potrebuje len dve veci — čas a trpezlivosť pri balení do alobalu. Štyri hodiny pomalého pečenia v uzavretom balíčku premenia aj tuhší kus mäsa na niečo, čo sa rozpadá pod vidličkou, bez akéhokoľvek riadu navyše.
Suroviny (6 až 8 porcií)
- 1 jahňacie stehno
- kôra a šťava z 1 citróna
- 4 PL olivového oleja (rozdelené)
- 2 PL tekutého medu
- 1 PL mletej škorice
- 1 PL fenikelového semienka
- 1 PL mletej rasce
- 3 strúčiky cesnaku, pretlačené
Postup
- Jahňacie stehno vložte do veľkého vrecka na potraviny s citrónovou šťavou a kôrou. Marinujte cez noc v chladničke.
- Na druhý deň vyberte mäso z chladničky hodinu pred pečením. Rúru predhrejte na 220 °C (200 °C s ventilátorom).
- Mäso vyberte z marinády (zvyšok si odložte), osušte papierovou utierkou. Potrite polovicou oleja a pečte 15 až 20 minút do zhneda. Vyberte z rúry a znížte teplotu na 160 °C (140 °C s ventilátorom).
- Zmiešajte citrónovú kôru, zvyšný olej, med, koreniny a cesnak s poriadnou dávkou soli a korenia. Na veľký alobal položte papier na pečenie a naň stehno, potrite pastou zo všetkých strán a vytiahnite okraje alobalu nahor. Zvyšnú marinádu prilejte na dno a alobal pevne zavrite.
- Pečte 4 hodiny, kým mäso nie je veľmi mäkké. Nechajte odpočívať zabalené ešte 30 minút. Rozbaľte a podávajte so šťavou z pečenia.
Mäso nechajte odpočívať zabalené ešte 30 minút po vybratí z rúry — táto pauza umožní šťavám sa rovnomerne rozložiť späť do celého kusu mäsa.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.