Porotos granados je čilský guláš, ktorý si berie svoju charakteristickú hutnú textúru z tekvice, ktorá sa počas dusenia rozpadá a spojí sa s fazuľou do husto konzistencie pripomínajúcej palacinkové cesto. Nakrájaná pikantná paprika navrchu sa pridáva až tesne pred podávaním jednotlivých porcií.
Suroviny (4 porcie)
- 1 PL olivového oleja
- 1 cibuľa, nasekaná
- 480 g tekvice butternut, na kocky
- 1 konzerva bielej fazule (great northern)
- 240 g fazule lima
- 720 ml kuracieho vývaru
- 480 g sladkej kukurice
- 2 PL nasekanej bazalky
- 1 paprička banana pepper, nasekaná
Postup
- Rozohrejte olivový olej vo väčšom hrnci na strednom ohni, pridajte cibuľu a prikryte. Duste do zmäknutia a sklovita, asi 5 minút.
- Vmiešajte tekvicu, bielu fazuľu a fazuľu lima do hrnca, prelejte kuracím vývarom.
- Prikryte a varte, kým tekvica nezmäkne a nezačne sa rozpadať, 30 až 45 minút.
- Vmiešajte kukuricu a bazalku, varte, kým guláš nedosiahne konzistenciu palacinkového cesta, ešte asi 10 minút.
- Rozdeľte na porcie a posypte nasekanou paprikou banana pepper pri podávaní.
Tekvicu varte, kým sa naozaj nezačne rozpadať — práve táto rozpadnutá textúra je zdrojom hustej, pudingovej konzistencie, ktorá porotos granados definuje.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.