Zelené piri-piri je jemnejšia, čerstvejšia verzia klasickej pikantnej portugalskej omáčky — namiesto sušených čili sa spolieha na surovú jalapeňo papriku a bylinky. Omáčka sa dá pripraviť vopred a vydrží až týždeň v uzatvorenej dóze.
Suroviny (2 sendviče)
- 1 strúčik cesnaku
- 2 malé sviečkovice hovädzieho mäsa
- 2 PL olivového oleja
- 1 PL šerry octu
- lístky petržlenu
- 2 ciabatta
- 2 hrste rukoly
- Zelená piri-piri: malý zväzok bazalky, malý zväzok petržlenu, 1 jalapeňo, 1 PL octu, 2 jarné cibuľky, nasekané, ½ strúčika cesnaku, ½ ČL krupicového cukru
Postup
- Potrite cesnakom steaky, preložte do vrecka na potraviny, prilejte olivový olej, šerry ocot a stonky petržlenu. Poriadne premiešajte, potom valčekom niekoľkokrát mierne udrite steaky. Nechajte marinovať 1 až 2 hodiny.
- Na omáčku dajte všetky suroviny do mixéra s 1 PL vody, rozmixujte na čo najhladšiu pastu. Vznikne viac omáčky, než potrebujete na tento recept, no vydrží týždeň v uzatvorenej dóze v chladničke.
- Rozohrejte grilovaciu panvicu alebo panvicu na vysoký stupeň. Otrite steaky od cesnaku a stoniek petržlenu, dochuťte. Opekajte 2 minúty z každej strany, potom nechajte odpočívať na tanieri.
- Poukladajte polovice ciabatty na tanier, opečenou stranou nadol, aby nasali šťavu z mäsa.
- Steaky nakrájajte na plátky a naplňte do žemieľ so zelenou omáčkou a rukolou.
Polovice ciabatty položte opečenou stranou nadol na tanier, kde odpočíva mäso — takto nasajú šťavu, ktorá by inak z tanierika len tak vytiekla.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.