Poutine je kanadská klasika, ktorej celé kúzlo spočíva v tom, ako sa omáčka správa k syru — musí byť dostatočne horúca, aby syrové hrudky jemne roztopila po okrajoch, no nikdy ich úplne nerozpustí. Práve ten kontrast mäkkého a tuhého robí poutine tak návykové.
Suroviny (2 porcie)
- olej na vyprážanie
- 1 plechovka hovädzej omáčky (gravy)
- 5 zemiakov, na tenké hranolky
- 480 g syrových hrudiek
Postup
- Rozohrejte olej vo frytéze alebo hlbokej ťažkej panvici na 185 °C.
- Omáčku zohrejte v hrnčeku alebo mikrovlnke.
- Vhoďte hranolky do horúceho oleja a smažte, kým nezľahka nezhnednú, asi 5 minút.
- Preložte na papierovú utierku, aby odkvapkal prebytočný olej.
- Hranolky rozložte na servírovací tanier, posypte syrovými hrudkami a naberačkou prelejte horúcou omáčkou. Podávajte ihneď.
Omáčka musí byť skutočne horúca, keď ju lejete na syr — má ho len jemne roztopiť po okrajoch, nie premeniť na úplne tekutú hmotu.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.