Tento provensálsky koláč je vlastne vrstva niekoľkých tenkých omeliet naukladaných na seba, každá s inou plnkou — cuketa a jarná cibuľka v jednej sade, pečená paprika a čili v druhej. Otočenie omelety na taniere a jej skĺznutie späť do panvice je jednoduchá technika na dopečenie druhej strany bez rizika roztrhnutia.
Suroviny (koláč pre 6 osôb)
- 10 vajec
- 1 PL olivového oleja
- 2 cukety, najemno nasekané
- 3 jarné cibuľky, najemno nasekané
- 4 červené papriky, pečené
- 1 strúčik cesnaku, pretlačený
- 1 červené čili
- 300 g tvarohového syra
- 6 PL mlieka
- 4 PL pažítky
- 2 PL bazalky
- rukola na podávanie
- parmezán na podávanie
Postup
- Rozklepnite vajcia do dvoch mís, po piatich do každej. Jemne vyšľahajte a dochuťte soľou a čiernym korením.
- Rozohrejte olej na panvici, pridajte cuketu a jarnú cibuľku, jemne opekajte asi 10 minút do zmäknutia. Nechajte vychladnúť, potom vmiešajte do jednej misy s vajcami spolu so štipkou soli a čierneho korenia.
- Do druhej misy s vajcami pridajte pečené papriky spolu s cesnakom, čili, soľou a čiernym korením.
- Rozohrejte trochu oleja na panvici s priemerom 20 až 23 cm, ideálne nepriľnavej. Vlejte vaječnú zmes s cuketou do odmerky, nalejte asi tretinu zmesi do panvice, vyklopte panvicou, aby zmes pokryla celé dno. Pečte, kým vajce nestuhne a spodok mierne nezhnedne, potom prikryte panvicu tanierom a prevráťte omeletu naň.
- Vsuňte omeletu späť do panvice, aby sa upiekla aj druhá strana. Zopakujte so zvyšnou zmesou, aby vznikli ďalšie dve omelety, pridávajte trochu oleja do panvice pri každej. Naukladajte omelety na seba na tanier. Rovnako pripravte tri omelety z druhej zmesi a naukladajte ich striedavo na seba, medzi vrstvy naneste tvarohovú zmes s mliekom a bylinkami. Podávajte krájané na kliny s rukolou a parmezánom.
Omeletu na dopečenie druhej strany prevráťte na tanier a potom ju vsuňte späť do panvice — táto technika zabráni roztrhnutiu tenkej omelety, ktoré by nastalo pri priamom obracaní na panvici.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.