Ribollita je talianska klasika, ktorá premieňa tvrdnúci chlieb na plnohodnotné jedlo — plátky celozrnného chleba sa naukladajú navrchu polievky tak, aby sa čo najmenej prekrývali, potom sa celý hrniec vloží do naozaj horúcej rúry, aby povrch zapiekol do zlatista.
Suroviny (6 porcií)
- 5 PL olivového oleja (rozdelené)
- 1 cibuľa, nasekaná
- 1 mrkva, nasekaná
- 1 stonka zeleru, nasekaná
- 1 PL nasekaného cesnaku
- 480 g bielej fazule cannellini
- 1 konzerva paradajok
- 950 ml vody
- 1 vetvička čerstvého rozmarínu
- 1 vetvička čerstvého tymianu
- 450 g kelu, nasekaného
- 4 hrubšie plátky celozrnného chleba
- 1 červená cibuľa, na tenké plátky
- 120 g čerstvo nastrúhaného parmezánu
Postup
- Dajte 2 PL oleja do väčšieho hrnca na strednom ohni. Keď je horúci, pridajte cibuľu, mrkvu, zeler a cesnak, posypte soľou a čiernym korením a duste, priebežne premiešajte, kým zelenina nezmäkne, 5 až 10 minút.
- Rúru predhrejte na 260 °C. Fazuľu sceďte, ak je z konzervy, aj opláchnite.
- Pridajte fazuľu do hrnca spolu s paradajkami a ich šťavou, vodou, rozmarínom a tymianom. Priveďte do varu, potom stiahnite oheň tak, aby polievka pravidelne prebublávala, prikryte a varte, priebežne premiešajte raz či dvakrát, aby ste rozdrvili paradajky, kým sa chute nespoja, 15 až 20 minút.
- Vyberte a vyhoďte stonky rozmarínu a tymianu, ak chcete, potom vmiešajte kel. Ochutnajte a dolaďte korenie.
- Naukladajte plátky chleba navrchu polievky tak, aby prekryli celý povrch a čo najmenej sa prekrývali. Poukladajte plátky červenej cibule navrch, pokvapkajte zvyšnými 3 PL oleja a posypte parmezánom. Vložte hrniec do horúcej rúry, kým povrch chleba nezľahne zlatohnedý a chrumkavý.
Plátky chleba naukladajte tak, aby sa čo najmenej prekrývali — táto rovnomernosť zaistí, že sa celý povrch v horúcej rúre rovnomerne zapečie do zlatista.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.