Ščí je jedna z najstarších ruských polievok a jej sila je práve v jednoduchosti — žiadne exotické korenie, len kapusta, koreňová zelenina a paradajky, ktoré sa pridávajú postupne, aby si každá zachovala svoju textúru.
Suroviny (6 porcií)
- 3 PL nesoleného masla
- 1 väčšia cibuľa, nasekaná
- 1 stredná hlávka kapusty, nastrúhaná
- 1 mrkva, nastrúhaná
- 1 stonka zeleru, nasekaná
- 1 bobkový list
- 1,9 l zeleninového vývaru
- 2 väčšie zemiaky, na kocky
- 2 väčšie paradajky, nakrájané
- kyslá smotana a kôpor na ozdobu
Postup
- V hrnci s hrubým dnom rozpustite maslo na strednom ohni. Pridajte cibuľu a restujte do sklovita.
- Vmiešajte kapustu, mrkvu a zeler a za častého miešania restujte asi 3 minúty, kým zelenina nezačne mäknúť.
- Pridajte bobkový list a vývar, priveďte do varu na vysokom ohni. Stiahnite oheň, prikryte a varte 15 minút, kým zelenina nie je chrumkavo mäkká.
- Pridajte zemiaky, znova priveďte do varu, potom stiahnite a prikryté varte ešte 10 minút do mäkka.
- Pridajte paradajky, priveďte do varu, potom stiahnite a nechajte 5 minút bez pokrievky mierne prevrieť. Dochuťte soľou a korením, vyberte bobkový list a podávajte s kyslou smotanou a čerstvým kôprom.
Zeleninu pridávajte postupne podľa toho, ako dlho potrebuje variť — kapusta a zemiaky spolu naraz by sa v jednom kroku prevarili alebo nedovarili.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.