Olivier šalát je ruská klasika, ktorej charakteristickú textúru dodávajú malé, rovnako veľké kocky všetkých surovín — zemiakov, mrkvy, klobásy aj nakladaných uhoriek. Ocot pridaný priamo do vody na varenie zeleniny je detail, ktorý dodá zemiakom aj mrkve jemnú, príjemnú kyslosť.
Suroviny (6 porcií)
- 4 zemiaky
- 3 mrkvy
- 1 PL soli
- ½ PL bieleho vínneho octu
- 4 vajcia, natvrdo uvarené
- 200 g klobásy
- 115 g kôpru
- 1 konzerva hrášku
- 4 cibule (jarné, nasekané)
- 240 ml majonézy
- nakladané uhorky podľa chuti
Postup
- Nakrájajte zemiaky a mrkvu na malé rovnaké kocky. Vložte do väčšieho hrnca, zalejte vodou.
- Pridajte soľ a ocot. Priveďte do varu na strednom-vysokom ohni, potom stiahnite na stredný stupeň a pokračujte vo varení, kým zemiaky nie sú prepečené, asi 15 minút.
- Sceďte zemiaky a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Medzitým nakrájajte klobásu a nakladané uhorky na malé kocky, nasekajte jarnú cibuľku. Nakrájajte natvrdo uvarené vajcia tiež na malé kocky. Ak používate čerstvý kôpor, nasekajte aj ten.
- Vo veľkej mise zmiešajte zemiaky, mrkvu, klobásu, nakladané uhorky, hrášok a jarnú cibuľku. Pridajte majonézu a kôpor, premiešajte, kým sa dôkladne nespojí. Dochuťte soľou a čiernym korením. Prikryte potravinovou fóliou a schlaďte v chladničke aspoň hodinu pred podávaním.
Všetky suroviny — zemiaky, mrkvu, klobásu aj uhorky — krájajte na naozaj malé, rovnaké kocky. Táto konzistentná veľkosť je charakteristickým znakom Olivier šalátu a zabezpečuje vyváženú chuť v každom súste.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.