Bobule saskatoon sú severoamerické divé bobule s jemne mandľovou chuťou, ktoré sa dajú nahradiť čučoriedkami. Tento recept šikovne rieši prípravu cesta — vypracuje sa naraz na päť dielov, dva sa použijú hneď a zvyšné tri sa zamrazia na budúce použitie až na dva mesiace.
Suroviny (jeden koláč, cesto na 2,5 koláča)
- 720 g hladkej múky
- 2 ČL soli
- 240 g nesoleného masla
- 240 g rastlinného stuženého tuku
- 1 veľké vajce
- 1 PL octu
- ľadová voda podľa potreby
- 1,2 kg bobúľ saskatoon (alebo čučoriedok)
- 100 g cukru (plus 1 PL)
- 3 PL kukuričného škrobu
- 2 PL nesoleného masla
- 1 rozšľahané vajce (na potretie)
- 1 PL vody
Postup
- Múku so soľou dajte do väčšej misy, dôkladne premiešajte. Pridajte kocky masla a tuku, prstami (alebo pomocou mixéra na cesto) vpracujte, kým zmes nepripomína hrubšie ovsené vločky s kúskami veľkosti hrachu.
- Vajce vyšľahajte v odmerke na 2 šálky, pridajte ocot a doplňte ľadovou vodou po značku 1 šálky.
- Vlejte do múky a premiešajte, kým sa cesto nespojí. Nespracovávajte príliš dlho.
- Na pomúčenej ploche vytvarujte cesto do gule, rozdeľte na päť rovnakých dielov. Vytvarujte disky a pevne zabaľte do fólie. Dva disky nechajte hodinu chladiť v chladničke, zvyšné tri zamrazte vo vrecku vhodnom do mrazničky na neskoršie použitie — cesto vydrží zamrazené až dva mesiace.
- Rúru predhrejte na 175 °C, rošt umiestnite do spodnej tretiny rúry. Zmiešajte bobule s cukrom a kukuričným škrobom, naplňte do korpusu vyloženého jedným diskom cesta, pridajte kúsky masla, prikryte druhým diskom, orežte a poskladajte okraje, potrite rozšľahaným vajcom s vodou. Pečte do zlatista.
Cesto vypracujte naraz na všetkých päť dielov a tri z nich zamrazte — je to praktický spôsob, ako mať vždy poruke hotové koláčové cesto bez opakovanej prípravy.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.