Seswaa je botswanská klasika s pozoruhodne krátkym zoznamom surovín — mäso, cibuľa, bobkové listy a voda. Po štyroch hodinách pečenia je mäso také mäkké, že sa jednoducho rozdrví drevenou vareškou priamo v hrnci, kým sa nerozpadne na natrhané vlákna.
Suroviny (4 až 6 porcií)
- 1 kg hovädzieho mäsa, na väčšie kúsky
- 1 celá cibuľa, ošúpaná
- 3 bobkové listy
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
- 1 l vody
Postup
- Rúru predhrejte na 160 °C. Mäso nakrájajte na väčšie kúsky, opečte v hrnci vhodnom do rúry (napríklad liatinovom).
- Pridajte celú ošúpanú cibuľu, soľ, čerstvo mleté čierne korenie, vodu a bobkové listy.
- Priveďte do varu, potom prikryte a vložte do rúry na 4 hodiny.
- Po 4 hodinách vyberte z rúry a preložte na sporák, aby sa väčšina zvyšnej tekutiny odparila.
- Drevenou vareškou rozdrvte a rozstrapkajte mäso — malo by sa rozpadnúť dostatočne ľahko a vyzerať natrhané. Podľa chuti môžete mäso ešte viac opiecť. Skontrolujte korenie a podávajte s polentou alebo tradičnou hustou kukuričnou kašou pap či sadza, k tomu zelenú zeleninu.
Mäso po pečení naozaj drvte drevenou vareškou priamo v hrnci — po štyroch hodinách v rúre je také mäkké, že sa jednoducho rozpadne na charakteristické natrhané vlákna.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.